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カニグラタンの材料

毛蟹甲羅4個、毛蟹2尾、玉ねぎ1個、ソース材料(小麦粉40〜50ｇ、スープ・牛乳各2杯、バター20ｇ、サラダ油大さじ2杯、塩・こしょう・白ワイン・パン粉・みじんパセリ(ハーブ)適宜)

蟹グラタンの作り方

1. かにの身に白ワイン少量と、ふり塩をし、玉ねぎはみじん切りにします。
2. 玉ねぎを甘つやの出るまでオイル、バターで炒め、塩こしょう後に小麦粉をかけ混ぜる
3. いったん火からおろして牛乳、スープを加えて再び火にかけます。
4. 甲羅内側にバターを塗り、かに身にソースを入れ、パン粉とバターをのせてオーブンで焼き、みじんパセリをかける。